Es ist Sommer und somit Zeit des Glaces – für mich zumindest 🙂 Und deshalb heute ein Eis, dass man auch mal zum Mittagessen oder sogar zum Frühstück essen kann 🙂
Ich meine Bananenbrot ist ja schon lecker – Schokobananenbrot ist unheimlich lecker und Schokobananenbrot mit Nanaicream ist einfach der Himmel auf Erden! (Ihr dürft mich gerne zitieren 🙂 )
Zutaten für das Bananenbrot:
- 4 kleine Bananen
- 1 EL Kokosnussöl (geschmolzen)
- 100 ml Yacon Sirup
- 1 EL Chia Samen, gemixt mit 3 EL Wasser
- 50 g Cashew Nüsse (plus einige für die Dekoration)
- 40g Cacao Nibs
- 120g Mehl (ich habe Mandelmehl verwendet)
- 1 TL Backpulver
- 65ml Mandelmilch
- 2 TL Kakaopulver
- Ofen auf 180° Celsius vorheizen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Kokosnussöl, dem Yacon Sirup und der Chia-Wasser-Mixtur vermengen.
- Anschliessend das Backpulver und das Mehl gut untermischen.
- Nüsse und Cacao Nibs hinzufügen und wieder gut vermischen.
- 2/3 des Teiges in eine Backform füllen.
- Der restliche Drittel mit der Milch und dem Kakaopulver vermengen und anschliessend ebenfalls in die Backform geben.
- Für den Marmoreffekt eine Gabel spiralförmig durch die Masse ziehen.
- Wenn du willst, kannst du das Bananenbrot noch mit ein paar Cashewnüsse und ein paar Cacao Nibs dekorieren.
- Für ca. 35 Minuten backen, bis man einen Zahnstocher hineinstecken kann und er beim Rausnehmen sauber bleibt 🙂
Für das Nanaicecream musst du nur noch gefrorene Bananen in den Mixer tun und eventuell etwas Mandelmilch hinzufügen (dann hat’s der Mixer etwas leichter 🙂 ).
Et voilà!
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